Aubry y Kale Walch son dos hermanos que han abierto una carnicería vegana en Minnesota: The Herbivorous Butcher (el carnicero herbívoro). Como miembros de una familia guameña, para Aubry y Kale la carne y el pescado siempre fueron elementos básicos de su alimentación. Hoy la misión de estos hermanos es mantener las tradiciones familiares a la vez que crean deliciosa "carne" de origen vegetal que cuenta con los beneficios para la salud añadidos de los vegetales.

Actualización posrodaje: Con la pandemia de coronavirus, Aubry y Kale no atienden a los clientes de The Herbivorous Butcher sin cita previa, pero siguen abiertos y operando para cumplir con los pedidos para llevar y siguen mandando productos a todo Estados Unidos.