Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

Kikkererwten tandoori met rijst

Een recept van Patrik Baboumian (@patrikbaboumian)

De eerste keer dat ik dit gerecht at was vijf jaar geleden bij een Indiaas restaurant in Charlottenburg, Duitsland. Ik ging er samen met mijn vrouw Katy eten, en sindsdien hebben we het restaurant ontelbare keren bezocht, vooral vanuit mijn liefde voor dit specifieke gerecht. Ik ben opgegroeid in Iran, en dit gerecht doet me denken aan mijn moeder en mijn Perzische roots, beide van grote invloed op de maaltijden die we thuis bereiden. Bij ons thuis zijn maaltijden vaak een mix van Chinese, Aziatische, Indiase en Persische smaken, met hier en daar wat Duitse recepten die Katy vanuit haar achtergrond inbrengt.

Ik ben geboren in Iran, maar etnisch gezien ben ik Armeens. Als het om eten gaat, wordt mijn hele familie zodoende erg beïnvloed door de Perzische keuken. Uit mijn jeugd herinner ik me veel stoofschotels met groenten en een aantal gerechten met vlees. Wat ik daarbij altijd heel cool vond, was dat hoewel vlees zeker veel gebruikt werd in gerechten, het vrijwel nooit de hoofdrol speelde. Dus toen ik besloot vegetariër te worden, was de overgang vrij gemakkelijk; vlees was enkel een bron van eiwitten. De gerechten uit mijn jeugd verloren hun integriteit of smaak niet zonder vlees. Alles wat ik moest doen, was een alternatieve bron van eiwitten zoeken, zoals kikkererwten.

Katy en ik omarmen de vegan lifestyle volledig en dit gerecht is een van onze absolute favorieten. Het gerecht smaakt heerlijk, is gemakkelijk te bereiden en zit boordevol eiwitten: alles waar ik van houd in één goede maaltijd. Nu ik erover schrijf krijg ik er direct trek in! Het originele recept bevat ghee - geklaarde boter – dus om het vegan te maken dienen we dit te vervangen door kokosmelk en plantaardige margarine. Zo behoudt het gerecht eenzelfde verhouding van vetten.

Als het om koken gaat, vinden wij het thuis belangrijk om onze maaltijden wat interessants mee te geven en het bereiden ervan tot een leuke ervaring te maken. Ik hoop dat jij net zoveel plezier beleeft aan het bereiden (en eten) van dit gerecht als ik!

                                                                         

KaderWist je dat kikkererwten een veel lagere CO2-voetafdruk hebben dan de meeste dierlijke bronnen van eiwitten? Wanneer je in plaats van rundvlees kikkererwten gebruikt voor 4 porties van Patrik’s gerecht, bespaar je 133 kilo CO2. Dit is vergelijkbaar met de keuze voor 534 kilometer op de fiets in plaats van deze rit te rijden in een gemiddelde benzine-auto.

*gebaseerd op gepubliceerd onderzoek
Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, by J. Poore & T. Nemecek. 2018.
Voor meer informatie, zie: https://upfield.com/purpose/environmental-footprint/

Ingrediënten

  • 900g of 3.5 kop basmatirijst
  • een snufje zout
  • 50g of 1/3 kop Rama 100% plantaardige margarine
  • 4 blikken kikkererwten; uitgelekt ongeveer 900g
  • 1 blik kokosmelk; ongeveer 400ml
  • 1 blik tomaten; ongeveer 400g
  • 40g of 5 theelepels tomatenpasta
  • 50g of 6 theelepels Tandoori kruiden (vegan)
  • 6g of 3 theelepels kerriepoeder
  • 4g of 2 theelepels chilipoeder
  • 10ml of 2 theelepels groentebouillon (vegan)
 

Instructions

(bereidingstijd ongeveer 1 uur en 40 minuten)

  1. Spoel de basmatirijst af voor gebruik.
  2. Doe de rijst in een ruime pan water (ongeveer 800 ml) of rijstkoker.
  3. Breng de rijst aan de kook op een middelhoog vuur.
  4. Roer het zout en de Rama margarine door de rijst zodra het water kookt.
  5. Zet het vuur op een laag pitje, doe een deksel op de pan en laat de rijst rustig koken tot deze gaar is of tot al het water is verdampt (ongeveer 1 uur).
  6. Was en spoel intussen de kikkererwten grondig met water en zeef ze vervolgens.
  7. Voeg alle ingredienten samen in een anti-aanpak pan.
  8. Bereid alle toegevoegde ingredienten op hoog vuur tot het vocht grotendeels verdampt is. Vergeet niet af en toe te roeren!
  9. Dek de pan af met een deksel, draai het vuur iets lager, en laat het onder af en toe roeren nog 30-40 minuten koken tot al het vocht is verdampt (Noot: de Kikkererwten Tandoori hoort een rijke oranje kleur te hebben, die aantoont dat het gerecht goed gekruid is.)
  10. Serveer de kikkererwten tandoori bovenop de rijst en eet smakelijk!
 

Een dieet dat grotendeels uit planten bestaat, is beter voor jou en voor de planeet.

Klik hier om jezelf en anderen uit te dagen om een dag op plantaardige/plant based basis te gaan voor #ABetterPlantBasedFuture


  

 

Volg ons op Instagram voor inspiratie en tips over hoe je plantaardig kunt eten, deel foto's van je plantaardige/plant based maaltijden en sluit je aan bij de beweging voor #ABetterPlantBasedFuture.